Jahrgang: 2006

Herausragender, reifer Natural Wine. Er wird in traditioneller Pressung auf Granitstein. 2 Tage mit den Schale und dann im Edelstahltank mit wilder Hefe fermentiert. Nach dem Ende der Gärung wird der Wein zwölf Monate lang alle zehn Tage mit seiner Eigenhefe gerührt, bevor er in Flaschen ungefiltert mit nur einer minimalen Beigabe von Sulfiten abgefüllt wird und mit einem versiegelten Korken versehen.

Der kontrolliert oxydative Wein - mit sehr langer Lebensdauer - erscheint im Glas auffällig goldgelb Farbe mit leicht bräunlichen Akzenten. Leicht metallisch anmutende, jedoch fruchtige Nase mit kräftigen mineralischen Noten nach feuchter Erde und rauchiger Nase. Wir riechen auch Pfirsich Quitte und Mango - sehr komplex. Nach einer einstündigen Belüftung wahrnehmbare Kiefer, Pilze und getrocknete Aprikosen die Nase. Am Gaumen ein Spektakel an Säure, Tannine - zum Teil adstringierend wirkend. Akzentuiertes Granit in Zusammenspiel anderer mineralischen Noten und Aprikose, überreife Quitte und Kiwi dominieren diesen hochwertigen Wein in seinem sehr langen Abgang.

Passt perfekt zu fettem Fisch in opulenter Sauce oder gegrillt. Sogar orientalische Lammgereichte passen hervorragend. Zahlreiche Meeresfrüchte, fettreicher, gelber Käse, hoschwertige, zarte Filets aus weißem Fleisch.

Technische Daten:
Alkohol: 12,0 % / Säure: 6,9 / Restzucker: 1,2

Additive / Allergene Stoffe: enthält Sulfite

Optimale Trinktemperatur: 10 - 12° C

Empfohlender Genusszeitraum: bis zu 18 Jahre nach Jahrgangsangabe (Angabe ohne Gewähr)

Rebsorte(n): Begleri