Jahrgang: 2017

Herausragender Natural Wine. Vorfermentative Kryoextraktion, gefolgt von Fermentation in einer kontrollierten Umgebung in einem geschlossenen Edelstahltank bei einer Temperatur unter 12° C. Nach dem Ende der Gärung und dem Entfernen von Ablagerungen wird der Wein vier Monate lang alle zehn Tage mit seiner Eigenhefe gerührt, bevor er in Flaschen ungefiltert mit nur einer kleinen Beigabe von Sulfiten abgefüllt wird.

Lebendig, fruchtig intensive Nase mit Aprikose und Pfirsich helle Pilze und Pampelmuse. Im Mund dann eine leichte Salzigkeit und ein fruchtiger Gaumen mit Ananas, Quitten, grünem Apfel, Kiwi und Limette in der Nase. Am Gaumen harmoniert mit der kanckigen Säure mit Aromen von Quitte in Buttermilchkaramell. Wir nehmen grünen Apfel, Quitte in einer großartigen Komination mit reifer Mango und Kiwi wahr. Glatter, anhaltender Abgang mit einem sehr ausgeprägten pikanten Nachgeschmack. 

Passt perfekt für einen Seeteufel in Tomatensauce. Passt zu Feigen und Honigmelone, gegrillter Fisch, Meeresfrüchte und Austern. Fettreicher, gelber Käse, Pasta mit weißer Sauce sowie Filets aus weißem Fleisch.

TIPP: Der Wein hat eine sehr weiches Depot. Es ist ratsam das Depot vor dem Öffnen zu lösen, indem man den Wein über kopf hält für ca. eine Minute. damit sich die Aromen im Depot mit den Wein vermengen. Anschließend kann man (muss man aber nicht) den Wein dekantieren. Man kann das weiche Depot aber auch mittrinken, es stört nicht.

Technische Daten:
Alkohol: 13,2 % / Säure: 4,8 / Restzucker: 1,6

Additive / Allergene Stoffe: enthält Sulfite (sehr geringer Anteil)

Optimale Trinktemperatur: 10 - 12° C

Empfohlender Genusszeitraum: bis zu 7 Jahre nach Jahrgangsangabe (Angabe ohne Gewähr)

Rebsorte(n): Begleri